CAZUELA DE EMBUTIDO

INGREDIENTES: para 2 personas

- 2 longanizas

- 2 chorizos no muy grandes

- 1 morcilla

- tomate triturado

- 1 patata mediana troceada en cuadraditos

- 2 huevos

- orégano

- pimentón dulce

PREPARACIÓN:

Troceamos en rodajas en crudo, las longanizas, los chorizos y la morcilla.

Pelamos la patata, la cortamos a cuadraditos pequeños,

El tomate lo echamos en un cazo con un pco de sal, azúcar(para el acidez), orégano,el pimentóny las patatas troceadas.

Cuando esté el tomate hirviendo, echarlo en las 2 cazuelas, repartir las longanizas ya troceadas, los chorizos y la morcilla.

Romper el huevo encima de todo y meter en el horno ya precalentado.

Esta receta ha sido de pensado y hecho, no se me ocurria nada para hacer de comer y vi las longanizas en la nevera y se me ocurrió esta receta.

Se hace muy pronto y esta muy buena. "ESPERO QUE OS GUSTE."

ESPIRALES CON SALCHICHAS,JAMON YORK Y CARNE PICADA

INGREDIENTES: Para 2 personas

- 200 grm de pasta

- 2 salchichas frankfurt
- 5 lonchas finas de jamón york

- 200 grm de carne picada

- aceite de oliva

- 1/2 cebolla pequeña

- 1 hoja de laurel

- sal

- tomate fríto

PREPARACIÓN:

Poner a cocer la pasta con el agua hirviendo con un chorrito de aceite, la hoja de laurel y sal.

Mientras que se cueze, en una sartén, sofreímos la cebollita, la carne picada, las salchichas y el jamón york.

Cuando esté la pasta cocida se escurre y se mezcla con el sofríto, se añade tomate fríto y un poco de orégano si se prefiere para que le de otro sabor.

Una vez mezclado todo, yo le he añadido queso rallado y lo he metido al horno para que se gratinara un poco.

Quisiera agradecerle este premio a Vanesuky, por acordarse de mí conociéndome muy poquito tiempo y por la amistad que me ha dado.

"Muchas gracias"

¨Tambien quiero decírlerle que es una gran cocinera y que se merece toda la amistad y todos los premios que le puedan dar¨

AJOARRIERO

*Esta receta se la dedico a Virginia, compañera mía de trabajo, que por cierto, al fín me he decidido a ponersela en el blog*.

INGREDIENTES:

- 1/2 kg de bacalao
- 1/2 kg de patatas
- 4 cucharadas de pan rallado
- 2 huevos cocidos
- perejil para adornar
- 1 yema de huevo
- 3 dientes de ajo
- 1/2 litro de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Poner el bacalao desalar 36 horas, cambiándole el agua dos veces al día.
Es mejor que se desale con la piel hacia arriba.
Cocer el bacalao, las patatas y los huevos. Ahora con la patata y el caldo de la cocción de el bacalao, se hace un puré claro,
Se limpia el bacalao y se desmiga.
Se trocean los huevos duros y el perejil. Machacar con un mortero los tres dientes de ajo y ponerlos en un recipiente de barro con la yema de huevo, batir con una espatula de madera, agregando despues el pan rallado y el pure de patata.
Dejar reposar durante 10 min y a continuación echar el aceite poco a poco batiéndolo. agregar después los huevos cocidos picados y ya está lísto para servír.

CROQUETAS DE COCIDO

Hola, chic@s, por fín vuelvo con mis famosas, croquetas de cocido, a mi marido le encantan, y espero que a vosotr@s también.

INGREDIENTES:

- Carne de cocido

- 1 cebolla picadita

- los ingredientes para hacer la bechamel(mantequilla, aceite, harina, sal y leche)

- nuez moscada

PREPARACIÓN:

Empezamos desmenuzando la carne de cocido, cuando acabemos,metemos la cebolla troceada en la picadora y si no, la picamos muy pequeñita con el cuchillo.Ponemos una sartén grande en el fuego a calentar con 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva, se echa la cebolla picadita y cuando ya esta hecha, hacemos la bechamel, incorporando a la cebolla la harina removiendola muy bien,

la leche, y sin para de remover y mezclar hasta que se haga un pastita sin grumos, la sal, y la nuez moscada.

Ahora echamos la carne de cocido triturada y removemos hasta que se mezcle todo bien .

La masa que acabamos de hacer, la ponemos en un plato hondo para que se enfríe.

Cuando esté fría, batímos un huevo en un plato, y en otro plato echamos pan rallado.

Con la masa hacemos la forma de la croqueta, la pasamos por huevo y luego por pan rallado y así hasta que la masa se acabe.

MANITAS DE CERDO

INGREDIENTES: para 2 pers.


- 2 pies de cerdo
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajos
- 2 tomates muy maduros rallados
- 1/2 vaso de coñac
- 1 guindilla
- pimentón picante
- pimentón dulce
- sal
- aceite de oliva
- 2 hojas de laurel


PREPARACIÓN:


Cocer las manitas cortadas por la mitad longitudinalmente, en la olla exprés unos 45 min. aprox.
con sal y una hoja de laurel.
Una vez estén muy tiernas, reservar los pies y el caldo.
Hacer un sofrito con la cebolla cortada a trocitos y el ajo,cuando esté la cebolla blanquita,añadir el tomate rallado, dar unas vueltecitas y echar una cucharadita de pimentón dulce y otra de picante, no parar de remover, antes de que se queme el pimentón, añadir el coñac y la hoja de laurel. Cuando empiece a evaporar, poner los pies boca arriba, dejar 5 min, en el fuego lento, echar un poco de caldo de los pies y la guindilla entera.
Cuando lleve 10 min, darle la vuelta a los pies, y luego otros 7 min cociendo.

ROLLO DE CARNE CON ARROZ

INGREDIENTES:


- 600 gramos de carne picada ternera
- 2 zanahorias cocidas y trituradas
- 1 patata cocida y triturada
- 1 cebolla pequeña picadita
- 3 rebanadas de pan mojadas en leche y bien escurridas
- 2 huevos
- sal
- Una pizca de comino en polvo

- Aceite de oliva
- Piñones (opcional)
- Un poco de harina
- Orégano
- Tomate frito
- 1 vaso de arroz

PREPARACIÓN:

En un bol hondo, echamos la carne picada, la patata cocida y triturada , las zanahorias, la cebolla
frita y picadita, las 3 rebanadas de pan escurridas, el comino y el orégano y la sal.
Se añaden los huevos crudos y se remueve todo muy bien.
Se esparce en el banco de la cocina un poco de harina , se echa la mezcla de la carne,
ahora hacemos la forma de rollo y se le esparce un poco de harina por encima para que no
se pegue la carne en las manos.La colocamos en la bandeja del horno y lo metemos a 190º unos 20 o 25 min.(Yo le suelo echar un chorrito de coñac o vino blanco, al meterlo en el horno.)
Por otra parte, ponemos en una cazuela, agua con sal, 2 ajos, una hoja de laurel y sal. Cuando esté hirviendo, se le echa el vaso de arroz y cuando esté cocido se escurre y se pone en la bandeja donde se vaya a poner el rollo de carne.

PULPO A LA GALLEGA

Esta receta es muy fácil, y para estas navidades la podéis hacer sin complicación ninguna.

INGREDIENTES:

- Sal
- Aceite de oliva
- Pimentón dulce
- Pimentón picante

PREPARACIÓN:

Una vez terminado de cocer el pulpo, se deja reposar unos 15 min, para que su piel no se despegue.
A continuación, lo cortais a rodajas no muy gruesas, y le espolvoreais por encima, la sal, un chorro de aceite el pimentón dulce a vuestro gusto y el pimentón picante.
¡¡¡ESTÁ BUENÍSIMO!!!

SALSA BECHAMEL

INGREDIENTES:

- 1 vaso de leche o 1 vaso de caldo de cocido o de verduras
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de harina rasas
- sal
- nuez moscada
- 1 nuez de mantequilla
- 1 pellizquito de pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Se juntan en la sartén, la mantequilla y el aceite para que se calienten, una vez la mantequilla derretida y caliente, se echa la harina poco a poco sin dejar de remover y mezclándolo todo bien.
Ahora se añadirá la leche poco a poco y sin dejar de remover para que no se pegue y no se hagan grumos, hasta que la salsa quede espesa.
Añadir, un pellizquito de nuez moscada, sal y pimienta, y remover.
Depende de como os guste la salsa , se le añadir.a mas nuez moscada o no.
También depende el espesor como os guste, si os gusta más líquida le echaréis mas leche.

COMO SE COCINA EL PULPO Y QUE SALGA BLANDO

Cuando compréis un pulpo, pedir que os lo limpien, y meterlo en el congelador de 12 a 24 horas.
Descongelar y una vez descongelado, le dais unos golpes, para que se ablande y luego en una olla con agua hirviendo con sal y 2 hojas de laurel, cogiéndolo de la cabeza con unas pinzas largas de madera, con las patas hacia abajo, sumergirlo todo y esperar unos segundos, (las patas poco a poco se irán rizando) y sacar, así continuamente unas 7 veces.(sumergirlo y sacarlo).
Una vez hechas ya las 7 veces, se sumerge y dejar cocer unos 25 min.y comprobar lo blando que esté, si ya está cocido, se saca y se prepara de la forma que uno quiera.
Yo lo suelo hacer a la gallega.

BERENJENAS RELLENAS DE VERDURAS II

Esta receta se hace igual que la otra pero con distintos ingredientes, también es bastante fácil.

INGREDIENTES:

- 125 gramos de pan remojado en un poco de leche.
- 2 berenjenas medianas
- 1 pimiento rojo troceado en daditos
- 1 cebolla grande cortada en trocitos pequeños
- orégano
- hierbabuena
- 2 dientes de ajo picados
- sal
- queso rallado elemental

PREPARACIÓN:

En una sartén con el aceite caliente, echamos la pulpa de la berenjena picada, dejamos unos 10 min. que se haga, seguidamente, echaremos la cebolla ya troceada , el pimieno rojo y el ajo, para que le de saborcito.
Una vez sofrito todo, le echaremos el pan escurrido, lo removemos y rellenamos las berenjenas, le esparcimos por encima el queso rallado, una pizquita de hierbabuena y un poquito de orégano en cada mitad.
Las colocamos en una bandeja para horno y las metemos dentro de él, ya precalentado.
Cuando veamos que el queso se ha fundido, ya las podemos sacar.
¡¡QUE APROVECHE!!

MASA DE CREPS

INGREDIENTES:

Para 4 creps:
- 125 gramos de harina
- 1 vaso leche
- 2 huevos
- 50 gramos de mantequilla
- 1 cucharada de azúcar
- Un pellizco de sal
- Una ramita de canela(opcional)

PREPARACIÓN:

En un bol, batimos los huevos y añadimos la leche, seguimos batiendo, e incorporamos la mantequilla, previamente derretida.
Agregamos la harina y seguimos removiendo, ponemos el azúcar y la sal.
Batimos bien, y si observamos que hay grumos, se puede colar la mezcla, luego la metemos en la nevera 1 o 2 horas con la rama de canela.
Una vez pasado este tiempo, calentamos una sartén, con un chorrito de aceite(lo mas nueva posible y pequeña , y echamos un poco de la masa, en la sartén, sin pasarnos para que no quede muy gruesa pero que cubra el fondo de la sartén.
Cuando vemos que ya está hecha por una parte, le damos la vuelta y que se haga por la otra, y así hasta que acabemos con la masa. Los creps , se pueden rellenar de lo que querais, incluso de verduritas, de nata, trufa etc..., una vez ponemos el relleno encima la doblamos por la mitad y a comeeerrrr.
Os aseguro que quedareis bien con las visitas y se hacen muy rapidos.
Si no quereis echarle la rama de canela, no hace falta dejarlos en la nevera 1 o 2 horas.
Directamente, despues de acabar de batir la masa, se hacen en la sartén.

ROSCÓN DE REYES

Esta receta la encontré buscando en internet, no la he probado aún, pero he visto la foto y tiene una pinta buenísima.

INGREDIENTES:

- 400 gramos de azúcar
- 100 gramos de mantequilla
- 1 cucharada de levadura
- 1/4 de litro de leche
- 3 huevos
- corteza de 1 limón rallado
- fruta confitada
- sal
- 1 haba enrollada con papel de aluminio
- 2 muñequitos sorpresa
- 1 corona de rey hecha de cartón o comprada

PREPARACIÓN:

Disolver la levadura en cuatro cucharadas de leche templada.
Añadir 100 gramos de harina y mezclar bien, hasta conseguir una bola de masa blanda. Tapar con un trapo de cocina y dejar en un sitio templado para que la masa que crezca hasta el doble de su volumen.
En otro cuenco, poner el resto de la harina ( 300 gramos ), hacer un hueco en el centro y añadir 3 huevos, el azúcar, el resto de la leche y la piel del limón rallada, amasar hasta conseguir una masa fina. Añadir la mantequilla y seguir amasando.
Añadir la mezcla de la levadura y amasar hasta que este todo muy bien mezclado, expolvorear con harina y dejar reposar con el trapo de cocina en un sitio templado durante 2 horas. Despues de este tiempo volver a amasar y poner sobre papel de cocina encima de la bandeja del horno, dar forma de rosca e introducir el haba envuelta en papel albal, asi como las sorpresitas tambien envueltas.
Adornar por encima con las frutas confitadas y pintar el roscon con huevo batido, expolvorear con azúcar y meter en el horno precalentado a 160 grados y cocer 15 o 20 min.

PUDING

INGREDIENTES:

- 9 huevos
- 125 gramos de azúcar
- Caramelo royal
- 1 litro de leche
- 5 magdalenas pequeñas

PREPARACIÓN:

Echar en un bol grande y hondo los 9 huevos y el azúcar,batir bien.
Añadir la leche y volver a batir.
Usar un molde redondo para el puding de unos 25 centimetros, echar el caramelo en el fondo, "añadir bastante". Ahora trocearemos las magdalenas en 3 o 4 trozos y las añadiremos en el molde, encima del caramelo y seguidamente añadiremos la mezcla batida.
Meterlo en el horno ya precalentado.( la temperatura que yo he usado ha sido 170 grados y lo he dejado 60 min).
Si quereis que se haga antes sólo teneis que subir un poco la temperatura e ir comprobandolo de vez en cuando.
Una vez hecho, antes de que se llegue a enfriar del todo, desmoldarlo,dándole la vuelta sobre un plato o bandeja, con el fin de que las magdalenas se queden en la parte de abajo.
Dejar enfriar y meter en el nevera y servir frío.
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"Es una receta muy sencilla"