PECHUGA CON SALSA DE MOSTAZA Y NARANJA

INGREDIENTES:  2 o 3 personas (depende del hambre que tengan)

- 3 Pechugas de pollo fileteadas no muy finas
- 2 cucharadas de mostaza
- 1 cucharadita de postre de azúcar
- El zumo de 3 naranjas
- Maicena (harina de trigo)
- Sal
- Aceite

PREPARACIÓN:

Hacer en una sartén las pechugas ya fileteadas , sazonadas con un chorrito de aceite de oliva y enharinadas con la maicena, freirlas un poco y  cuando estén medio hechas sacarlas y reservarlas.
En la misma sartén  de las pechugas,echar el zumo colado de 3 naranjas, las 2 cucharadas de mostaza y una cucharadita de azúcar, mezclar y dejar que se caliente, agregar las pechugas y dejar cociéndose 10 minutos.

"Este plato es muy fácil de hacer y está buenísimoo" ESPERO QUE OS GUSTE.

CALDO DE TERNERA PARA BEBÉS

INGREDIENTES:

- 70 gramos de carne de ternera sin grasa
- 1 patata
- 1 zanahoria medianita
- 1 tomate maduro pequeño
- media cebolla pequeña
- 4 o 5 judías verdes
- Medio nabo

PREPARACIÓN:

Pela la patata, la cebolla y la zanahoria, lava el tomate y quitale el corazón, lava las judias y cortale las puntas y pela el nabo.
Mete en una cazuela todos los ingredientes, incluida la carne y déjala hervir hasta que las verduras y la ternera estén tiernas, cuélalo y al tomate retirale la piel .

ALBÓNDIGAS DE CARNE

INGREDIENTES:

- 400 gr de carne picada de cerdo o bien mezclada con ternera (al gusto).

- 2 huevos cocidos

- 2 patatas

- 1 cebolla

- 4 dientes de ajo

- 2 vasos de caldo de cocido

- pimentón dulce

- sal
-orégano

- aceite de oliva

- 1 zanahoria grande cortada en rodajas

- miga de pan

- un chorrito de leche

- clavo

PREPARACIÓN:

En un bol mezclar la carne picada con la miga de pan remojada en leche y escurrida, echar sal y un pellizquito de clavo y darle forma de albóndiga.

En una cazuela con aceite caliente, añadimos los ajos cortados en láminas, la cebolla en trocitos, la zanahoria cortada en rodajas y la patata cortada en dados,dejar un minuto que se sofría y echar una cucharadita de pimentón dulce y mientras que esto se sofríe, freímos en una sartén distinta las albóndigas

Ahora juntamos todo en la misma cazuela del sofríto,y echamos el caldo de cocido y lo dejamos hervir unos 10 o 15 minutos, echamos el huevo troceado y dejamos 5 minutos más añadiendole el orégano para que coja saborcito. Si el caldo no se quedara un poco espeso echar un poco de harina con un colador para que no se hagan grumos.

CAZUELA DE EMBUTIDO

INGREDIENTES: para 2 personas

- 2 longanizas

- 2 chorizos no muy grandes

- 1 morcilla

- tomate triturado

- 1 patata mediana troceada en cuadraditos

- 2 huevos

- orégano

- pimentón dulce

PREPARACIÓN:

Troceamos en rodajas en crudo, las longanizas, los chorizos y la morcilla.

Pelamos la patata, la cortamos a cuadraditos pequeños,

El tomate lo echamos en un cazo con un pco de sal, azúcar(para el acidez), orégano,el pimentóny las patatas troceadas.

Cuando esté el tomate hirviendo, echarlo en las 2 cazuelas, repartir las longanizas ya troceadas, los chorizos y la morcilla.

Romper el huevo encima de todo y meter en el horno ya precalentado.

Esta receta ha sido de pensado y hecho, no se me ocurria nada para hacer de comer y vi las longanizas en la nevera y se me ocurrió esta receta.

Se hace muy pronto y esta muy buena. "ESPERO QUE OS GUSTE."

MANITAS DE CERDO

INGREDIENTES: para 2 pers.


- 2 pies de cerdo
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajos
- 2 tomates muy maduros rallados
- 1/2 vaso de coñac
- 1 guindilla
- pimentón picante
- pimentón dulce
- sal
- aceite de oliva
- 2 hojas de laurel


PREPARACIÓN:


Cocer las manitas cortadas por la mitad longitudinalmente, en la olla exprés unos 45 min. aprox.
con sal y una hoja de laurel.
Una vez estén muy tiernas, reservar los pies y el caldo.
Hacer un sofrito con la cebolla cortada a trocitos y el ajo,cuando esté la cebolla blanquita,añadir el tomate rallado, dar unas vueltecitas y echar una cucharadita de pimentón dulce y otra de picante, no parar de remover, antes de que se queme el pimentón, añadir el coñac y la hoja de laurel. Cuando empiece a evaporar, poner los pies boca arriba, dejar 5 min, en el fuego lento, echar un poco de caldo de los pies y la guindilla entera.
Cuando lleve 10 min, darle la vuelta a los pies, y luego otros 7 min cociendo.

ROLLO DE CARNE CON ARROZ

INGREDIENTES:


- 600 gramos de carne picada ternera
- 2 zanahorias cocidas y trituradas
- 1 patata cocida y triturada
- 1 cebolla pequeña picadita
- 3 rebanadas de pan mojadas en leche y bien escurridas
- 2 huevos
- sal
- Una pizca de comino en polvo

- Aceite de oliva
- Piñones (opcional)
- Un poco de harina
- Orégano
- Tomate frito
- 1 vaso de arroz

PREPARACIÓN:

En un bol hondo, echamos la carne picada, la patata cocida y triturada , las zanahorias, la cebolla
frita y picadita, las 3 rebanadas de pan escurridas, el comino y el orégano y la sal.
Se añaden los huevos crudos y se remueve todo muy bien.
Se esparce en el banco de la cocina un poco de harina , se echa la mezcla de la carne,
ahora hacemos la forma de rollo y se le esparce un poco de harina por encima para que no
se pegue la carne en las manos.La colocamos en la bandeja del horno y lo metemos a 190º unos 20 o 25 min.(Yo le suelo echar un chorrito de coñac o vino blanco, al meterlo en el horno.)
Por otra parte, ponemos en una cazuela, agua con sal, 2 ajos, una hoja de laurel y sal. Cuando esté hirviendo, se le echa el vaso de arroz y cuando esté cocido se escurre y se pone en la bandeja donde se vaya a poner el rollo de carne.

MUSLOS DE PAVO O POLLO CON MAIZ

INGREDIENTES: 4 personas.

- 1 kg de muslos
- 300 gramos de maiz en grano
- 2 cucharadas de mantequilla o margarina
- Sal
- Orégano
- 1 o 2 guindillas, depende de lo picante que os guste
- 2 cebollas no muy grandes
- 750 gramos de tomate natural troceado
- 2 dientes de ajo
- pimienta blanca molida
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- perejil
- Un chorrito de coñac

PREPARACIÓN:

Colocar en una cacerola , los tomates pelados y troceados, la cebolla picada, la guindilla, y hervir en media taza de agua durantee 10 min, echa el aceite, sal, la pimienta blanca y los dientes de ajo picados.
Hacer unos cortes a los muslos en uno de los lados, si se desea, para que se hagan antes.
Colocarlo en una fuente y regarlo con el adobo anteriormente preparado. Tapar con papel de aluminio y dejar reposar unas 8 horas, en la nevera.
Sacar la carne,untarla con mantequilla, sal, orégano y pimienta blanca, meter la carne en el horno ya precalentado a 180ºC durante aproximadamente 30 min. Hechar el coñac y colocar el maiz.
Volver a meter en el horno y mantener hasta que esté hecho.

PASTEL DE POLLO, BACON Y LONGANIZAS

INGREDIENTES:

- 1 pechuga de pollo cocida
- 4 longanizas
- 100 gramos de bacon ahumado cortado a cuadraditos
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de tomate frito
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 200 ml de nata líquida para cocinar
- sal
- pimienta
- 4 huevos

PREPARACIÓN:

Hervimos la pechuga, y la cortamos en trocitos pequeños, le quitamos la piel a las longanizas y desmenuzamos su carne y cortamos el bacon a trocitos pequeños.
Pelamos los ajos y le damos un golpe para machacarlos y que suelten mas sabor al aceite.
Los colocamos en una sartén con el aceite caliente, evitando que se quemen y los sacamos.
Metemos en la sarten, el bacon, y las longanizas, y cuando esten hechas añadimos la pechuga cocida y le damos unas vueltas para que coja sabor. Se apaga el fuego y se retiran.
Batimos en un bol, la nata y los huevos, lo salpimentamos, y luego añadimos , las longanizas, el bacon y la pechuga. Removemos todo y echamos el tomate frito, volvemos a remover.
Untamos el interior del molde de 23 cm con mantequilla y echamos la mezcla preparada.
Lo metemos en el horno ya precalentado a 190ºC de 20 a 30 min. Para comprobar que esta hecho, se mete un palillo o una aguja y si salen secos es que ya está.
Tiene que cuajarse. Si se desea una vez sacado del horno se puede echar salsa de tomate por arriba.
" Yo lo he hecho en un molde de aluminio de 23 cm y no le he echado tomate por encima y queda tambien buenísimo. Se puede decir que es como la Quiche Lorraine pero sin masa."

CINTA DE LOMO RELLENA

Esta receta se la dedico , a unos grandes amigos nuestros, "Vane y Lucas".


INGREDIENTES: para 3 personas
- orégano
- 500 gramos de cinta de lomo de cerdo
- sal
- pimienta blanca molida
- nuez moscada molida(opcional) espolvorear esta cuanto apenas porque tiene un sabor fuerte.
Para relleno:

Podeis poner:
- Salchichas frankfurt
- Ciruelas
- Pimientos de piquillo
- Bacon
- Jamón york
- Huevo cocido etc....

PREPARACIÓN:

En la cinta de lomo, se hacen 3 cortes a lo largo, que sean profundos pero que no lleguen abajo del todo, salpimentar por todas partes el lomo y si se desea, hechar nuez moscada.
Hechar el relleno entre los cortes con los ingredientes que mas os gusten.
Sujetarlo bien para que no se abra y enrollarlo fuerte con hilo bramante. Hacer nudos para que no se deshaga. Una vez hacho esto, se espolvorea por encima con un poco de orégano.
Se mete en el horno ya precalentado.
*Por cada kg de peso son aprox. 45 min. en el horno
*Por cada 1/2 kg de peso son 25 o 30 min. aprox.

ESTAS MEDIDAS DEPENDERÁN DE LA TEMPERATURA QUE NECESITE EL HORNO.

Que os aproveche

GAZPACHO MANCHEGO

INGREDIENTES:

- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo
- 400gramos de conejo (tambien se puede hacer con carne de cordero o con atún)
- Una pizca de pimentón dulce
- Una pizca de pimienta blanca molida
- Un pellizco de sal
- 30 gramos de tomate
- 1 o 2 paquetes de torta de gazpacho(eso depende de lo que suela comer cada persona)
- Hierbabuena (mejor si es natural)
- Orégano
- 1 pimiento verde

PREPARACIÓN:

Se cuece el conejo en caldo de cocido y si no se tiene se pone agua con un poco de sal y una
pastilla de avecrem a hervir. Cuando esté tierno, se saca y se desmenuza.
En una sarten se sofrien los ajos cortaditos,el pimiento y el tomate picado, se sofrie un
poco, a continuación, se añade el pimentón, se remueve un poco y se hecha el paquete de
torta y se deja cocer unos 10 o 15 min. a fuego lento, se le suma la carne y se sirve.